วุ้นสังขยา

วุ้นสังขยา

ส่วนผสม

มะพร้าวขูดขาว                     1 กิโลกรัม

ไข่ไก่                                        12 ฟอง

วุ้นผง                                      1/2  ถ้วย

น้ำตาลทราย                          2 ถ้วย

น้ำตาลปีบ                             2 ถ้วย

กลิ่นวานิลา                            1 ช้อนโต๊ะ

น้ำลอยดอกมะลิ                   12 ถ้วย

ถ้วยตะไล หรือพิมพ์เล็กๆ     300 ถ้วย

วีทำ

1.       ผสมวุ้นผงกับน้ำลอยดอกมะลิ เข้าด้วยกันใส่ในกระทะทองยกขึ้นตั้งไฟ หมั่นคน พอเดือดใส่น้ำตาลทรายคนให้น้ำตาลละลายยกลง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

2.       คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิขั้นๆ 4 ถ้วย (ใช้น้ำสำหรับคั้น 1 1/2  ถ้วย)แล้วผสมกับน้ำตาลปีบคนให้ละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

3.       เทส่วนผสมข้อง 2 ลงในส่วนผสมวุ้น ยกขึ้นตั้งไฟ  คนเร็วๆ พอเดือดใส่กลิ่นวานิลา ยกลงคนให้เข้ากัน

4.       เทส่วนผสมข้อ 3 ใส่พิมพ์ ปล่อยให้แข็ง แคะออกจากพิมพ์

ข้อเสนอแนะ

1.       การละลายผงวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิ  ต้องให้ผงวุ้นละลายก่อนจึงกรองด้วยผ้าขาวบางเพราะถ้าวุ้นไม่ละลาย เมื่อกรองจะเอาผงวุ้นออกไป ทำให้วุ้นไม่แข็งตัว

2.       ควรวางพิมพ์ในถานที่หล่อด้วยน้ำเย็น  แล้วจึงตักวุ้นหยอดจะช่วยให้วุ้นแข็งตัวเร็วขึ้น

ปริมาณที่ได้ ประมาณ 250-300 ถ้วย

ต้นทุนประมาณ 100 บาท



อ้างอิง  อาหารเป็นอาชีพ  ขนมหวาน . กรุงเทพฯ  : สำนักพิมพ์แสงแดด .พิมพ์ครั้งที่ 7